Glossário

Os termos do delivery próprio, sem enrolação

Cada termo abaixo tem a definição na primeira frase, por que importa para quem tem motoboy próprio e um exemplo prático. É a linguagem que aparece no painel do Onde Tá, nas contas de custo por entrega e nas conversas com o iFood e com a sua equipe.

Atualizado em 10 de setembro de 2026

Delivery próprio: Delivery próprio é o modelo em que o restaurante entrega os pedidos com motoboys contratados ou parceiros dele, em vez de usar a frota de um aplicativo, assumindo o custo, o controle e a experiência da entrega.
Last mile: Last mile, ou última milha, é o trecho final de uma entrega: o caminho entre o restaurante e a porta do cliente, feito pelo motoboy. É a etapa mais cara, mais demorada e mais visível de toda a logística.
Roteirização: Roteirização é o processo de decidir em que ordem o motoboy vai visitar vários endereços em uma mesma saída, para reduzir distância, tempo e combustível. No delivery de comida, começa com 2 ou 3 pedidos por viagem.
Taxa de entrega: Taxa de entrega é o valor cobrado do cliente para levar o pedido até o endereço dele. Pode ser fixa, por bairro, por distância ou zero, e serve para cobrir parte ou todo o custo do motoboy.
Ticket médio: Ticket médio é o valor médio gasto por pedido: some o faturamento de um período e divida pelo número de pedidos. No delivery, é o indicador mais simples para saber se cada entrega está valendo a pena.
Dark kitchen: Dark kitchen é uma cozinha que só produz para entrega, sem salão nem atendimento presencial. O cliente pede por aplicativo, WhatsApp ou site, e todo o faturamento do negócio depende da operação de delivery.
Repasse do motoboy: Repasse do motoboy é o valor que o restaurante paga ao entregador pelo trabalho, calculado por entrega, por quilômetro, por diária ou por uma combinação delas. É o maior custo variável do delivery próprio.
SLA de entrega: SLA de entrega é o prazo prometido ao cliente para o pedido chegar, com uma regra clara do que acontece quando o prazo estoura. Na prática, é o “chega em até 40 minutos” que o balcão fala ao fechar o pedido.
Rastreamento de entrega: Rastreamento de entrega é o acompanhamento em tempo real da posição do motoboy, mostrado no mapa para o restaurante e, idealmente, para o cliente. É o que substitui a ligação “onde tá meu pedido?”.
Frota própria: Frota própria é o conjunto de entregadores e veículos que o restaurante usa diretamente, com motoboys fixos ou autônomos recorrentes, sem intermediação da frota de um aplicativo de entrega.
Tempo de entrega: Tempo de entrega é o intervalo entre o cliente fechar o pedido e a comida chegar na mão dele. Soma o tempo de preparo, o tempo de espera do motoboy no balcão e o tempo de deslocamento até o endereço.
Taxa do iFood: Taxa do iFood é o conjunto de cobranças que a plataforma faz do restaurante por pedido: comissão sobre o valor vendido, taxa de entrega quando a plataforma faz a logística e, em alguns planos, uma mensalidade.